BIOGRAFIAS
Mi nombre es Heidy Yuvey Cañas Moreno tengo 16 años naci el 21 de febrero de 1993 en Arauca. Actualmente estudio en la Institucion Educativa Gustavo Villa Diaz soy una de las productoras del yogurt de fresa de la empresa GUSTALAC.LUIS QUENZA
Mi monbre es Naira Anyaleht Eslava , tengo 17 años Nacie el 18 de mayo de 1992 en Tame - Arauca . actualmente cuerso el grado 11 en la Institucion Educativa Gustavo Villa Diaz, tambien soy una productora del yogurt de fresa de nuestra empresa GUSTALAC.
INTRODUCCION
Con el desarrollo de este trabajo se pretenden dar a conocer los procesos de elaboracion de productos procesados a base de lacteos carnicos orientados por los estudiantes del grado 11a y algunos profesores han puesto su disposicion y conocimiento para el trabajo.
Para ello se creo la micro empresa gustalac de la institucion tecnica gustavo villa diaz, donde se han designado por equipos de trabajos diversas tareas que entre ellas elaborar: kumis, yogurt, panelitas, hamburguezas, quesillo, yogurt de mora.
JUSTIFICACION
En la institucion educativa gustavo villa diaz en los ultimos años las directivas del plantel con el cuerpo de docentes y estudiantes han visto la necesidad de crear micro empresas cuya funcion sea crear beneficios lucrativos y satisfactorios para la comunidad villista, pero por falta de recursos economicos, planta fisica y un pensul que guiara este proyecto se ha visto entorpecido el desarrollo de estas aspiracion, aunque en esta institucion los educandos reciben capacitacion teorico acerca de la manipulacion y comercializacion de productos, pero no son del todo muy satisfactorias ya que la institucion no cuenta con una sala de produccion adecuada para la elaboracion delos productos.
Tomando como referencia lo anterior los estudiantes del grado 11ª han creado con la orientacion de los docentes una microempresa que lleva por nombe “ GUSTALAC” pretendiendo de esta manera de sembrar semillas para que nuestros compañeros de cursos inferiores continueneste proceso y asi la institucion cuenta con una micro empresa la cual pueda traer beneficios a toda la comunidad villista y al municipio de arauca.
OBJETIVOS
♥ elaborar yogurt de fresa de 150 gr con un precio de $800 debidamente etiqueteado con la informacion nutricional y con las normas de salubridad .
♥ ofrecer un producto de buena calidad.
♥ hacer 10 encuestas al grado 10ª y hacer sus respectivas tabulación
♥ Practicar las normas de higiene que se deben tener en cuenta al elaborar un producto higiénicamente saludable.
♥ Fomentar la empresa gustalac como un proyecto de vida y estabilidad económica.
MARCO LEGAL
CONSTITUCION POLITICA DE COLOMBIA ARTICULO
57-65
ARTICULO 57:la ley podra establecer los estimulos y los medios para que los trabajadores participen en la gestion de las empresas.
ARTICULO 65: la producion de alimentos gosara de la especial protecion del estado. Para tal efecto, se ortogara preoridad al desarrollo integral a las actividades agricolas , pecuarias , pesqueras, forestales y agroindustriales asi como tambien la construcion de obras de infraestrutura fisicos y adecuacion de tierra.
DECRETO 1860 DE 1964
ARTICULO 36:el proyecto pedagogico es una actividad dentro del plantel de estudio que de manera planificada ejercita en la solucion de problema cotidianos seleccionados por tener relacion directa con el entorno social ,cultural ,cientifico y tecnologico del alumno . Los proyectos pedagogicos tambien podran estar orientados al diseño y elaboracion de un producto al aprovechamiento de un material o equipo a la adquisición de dominio sobre una tecnica a tecnologa a la solucion de un caso de la vida academica ,social, politica o economica y en general al desarrollo de los intereses de los educando que promueve a su espiritu de investigativo.
LACTOSA: La lactosa es un glúcido libre que existe en cantidad importante en todas las leches; es también el componente más abundante, el más simple y el más constante de proporción.
REFRACTOMETRO :Es un instrumento óptico que mide la concentración de sacarosa de una solución basada en el índice de refracción que produce la luz en dicha solución. La mayoría de los refractómetros utilizados por los cerveceros no posee ningún tipo de componente electrónico.
MARCO CONTEXTUAL
Los productos seran elaborados en el municipio de arauca departamento de arauca territorio de la republica de colombia ubicada en la calle 18n# 13-03 barrio las americas telefono 8854075
POBLACION
Este proyecto se desarrollara con alguna participacion activa de la comunidad de la institucion educativa gustavo villa diaz.
